身穿工作服的古丽森用手指在操控台上轻点几下，一块块香甜的奶疙瘩顺着流水线穿上充氮“外衣”流进收集篮，再装袋、称重、入箱。不久，这些奶疙瘩将通过物流摆上各大商超的货架。

近日，记者走进和布克赛尔蒙古自治县莫特格乡牧羊人奶制品专业合作社，干净整洁的奶疙瘩生产车间里，空气中弥漫着浓浓的奶香味儿，只见十几名工人在不停忙碌着。

“我们正加紧生产备库存，合作社的代理商可不少呢！”合作社社长郭辉边走边介绍着情况，“从自己卖到有代理商再到电商平台，小小的奶疙瘩可是闯出了大天地。”

和布克赛尔县有着优质牧草，养育的奶牛自然产出高品质的牛奶。二十年前，郭辉从内地来到新疆，第一次尝到哈萨克族伙伴送给他的自制奶疙瘩，那种醇香的口感让他难忘。

这么好的奶产品，怎样才能让更多的人品尝到？2010年，莫特格乡牧羊人奶制品专业合作社成立了；2012年投产，形成日加工鲜奶2吨的生产规模。

“高温瞬间杀菌、严格控制发酵时间、成品真空包装等工艺，保证产品能保留牛奶精华。”2014年，郭辉到内蒙古食品加工厂家考察，与厂家技术人员交流，针对产品要求，定制专门的生产设备。

优质的奶源是生产高品质奶疙瘩的保证，还能带动周边农户增收。在县政府的支持下，合作社还专门设立了几个鲜奶回收站，300户农户可以就近提供奶源，每户每月增收2000元，涉及4个乡22个村，创造经济价值5000万元。

古丽森所在的莫特格乡规德格村就有这样一个鲜奶回收站。“过去一部分牛奶送到县城卖，牛奶一多，存放和销售都让我们发愁。”古丽森说，有了奶站，在家门口就能卖牛奶，也能打份工，增加收入。

为了适应发展需求，研究风味奶疙瘩就成了郭辉每天的必修课。当地人比较喜欢吃原味的奶疙瘩，南方人喜欢吃带有甜味的奶疙瘩。因此，奶疙瘩的品种从最初的原味增加至沙棘、紫薯、焦糖等十几种口味。郭辉在研发期间，获相关新型研发技术专利7个，外观专利2个。

在奶疙瘩生产车间前方，一座蓝顶白墙的新建厂房格外显眼。

郭辉说，新建厂房将用于加工乳清饮品，2月底新车间将投产使用。乳清是制作奶疙瘩时蒸馏出的水，它含有丰富的营养成分。他坚信，“乳清饮品”一定会受到更多顾客的喜爱，合作社也会在盎然春意中焕发勃勃生机。