塔城超有“面”儿（三）| 北纬 46° 的馈赠，成就塔城馕的灵魂基底
在新疆塔城，流传着 “好馕出好粉，好粉藏天地” 的说法。能烤出飘香千里的塔城馕，首先要归功于这片黄金产区孕育的优质面粉——作为北纬46度的小麦优生区，塔城拥有280天漫长生长期、3300小时充足日照，高山雪水的灌溉与巨大昼夜温差，让小麦积累了饱满的蛋白质和浓郁麦香。
塔城面粉。资料图片
风味暴击！塔城馕的花样吃法藏不住
有了顶级面粉做基底，塔城馕玩出了超多惊喜花样，从经典款到创意款，每一口都让人沦陷！
塔巴馕
牧民在草原上放牧时因为没有馕坑，就用一种叫做“塔巴”的烤锅烤馕，在“塔巴”的上下放上牛粪作为燃料 ，将馕烤熟，这种烤制的馕也叫塔巴馕。塔巴馕外表焦黄酥脆、内里松软，带有浓郁奶香，通常搭配酥油、果酱或奶茶食用。
经典咸香款
刚出炉的皮芽子馕带着洋葱的清甜，孜然馕裹着西域香料的醇厚，麦香与辅料香完美融合，咬下去外脆内软，韧性十足，越嚼越有滋味。这是塔城人最爱的日常，也是丝路驼队流传千年的原味记忆。
香甜治愈款
玫瑰花馕藏着花瓣的馥郁，鲜奶馕揉进了本地牛奶的丝滑，还有裹着果酱的创新款，甜而不腻，麦香与果香、奶香交织，一口下去满是幸福感。
硬核肉香款
羊肉丁混合胡椒粉、孜然粉揉进面团，高温烘烤后肉香四溢，油脂浸润着筋道的面皮，咸香过瘾，妥妥的肉食爱好者福音。
咸口香辣款
葱花馕是一种层次分明的软馕，类似千层酥油饼。制作时在面团中加入葱花碎，经发酵、烘烤后，葱香与麦香完美融合，口感松软可口，散发着清新的葱香气息。
辣皮子馕是将新疆特产的辣皮子，即干辣椒切碎后直接加入面团中，烤好的馕辣香浓郁，辣度适中。
一口馕 尝遍塔城的风土与人情
塔城馕的魅力，不仅在于面粉的优质与口味的多样，更在于它承载的生活智慧。作为 “宁可三日无肉，不可一日无馕” 的新疆主食，它耐储存、饱腹感强，是牧民转场的干粮，也是家庭餐桌的常客。如今，随着塔城面粉远销全国二十多个省市，这份带着天山雪水气息和充足日照能量的美味，也飘进了更多家庭。
无论是刚出炉的热馕，咬下去麦香扑鼻；还是凉透后的馕，越嚼越有回甘，每一口都是塔城风土的浓缩，是匠心工艺的传承。如果你还没尝过这份来自 “粮仓、肉库、油缸” 的美味，不妨找机会试试——一口塔城馕，就能读懂北纬46°的麦香密码，感受塔城的烟火温情。
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