从“兔场”到“餐桌”，乌苏青年创业者冯中平成功打造一条集肉兔养殖、冷吃兔加工及销售为一体的完整产业链，不仅实现了他的创业梦想，也闯出了乡村振兴致富路。

冯中平家住乌苏市四棵树镇哈尔莫墩村，2015年从沈阳农业大学毕业后，选择回乡创业，从事肉兔养殖。在市人社局返乡大学生创业贷款的扶持下，冯中平逐步扩大了养殖规模，并于2019年7月成立了营赢御兔养殖农民专业合作社，年毛收入过百万元。创业成功的冯中平仍不满足，他又将目光盯上了肉兔深加工。2023年1月，冯中平开起“御兔坊”美食主题餐厅，主推冷吃兔加工及销售，在推进农业产业链发展的同时，也进一步提高了肉兔产业的附加值。

冯中平说：“以前我们主要是以销售活兔到酒店、饭店为主，现在想延伸兔子的产业链，利用乌苏良好的创业环境，开起了一家专门吃兔肉、做兔肉的店。”

“御兔坊”美食主题餐厅试营业期间，推出了“手撕烤兔、麻辣兔头、冷吃兔、兔杂”等兔肉菜品，因其麻辣鲜香的口感倍受顾客青睐，日收入近千元。　　

乌苏市民周训武说：“我品尝了这家店的麻辣兔头，味道和四川老家的一模一样，很好吃，希望研发更多的菜品，我会叫上朋友们一起来享受美味。”

乌苏市民张玉说：“以前想吃兔肉的时候，要专门去村里买回来自己做，现在去店里就能吃上了，口味也多，我们都很喜欢。”

乌苏市御兔坊后厨厨师长马德荣说：“今后，还将会持续推出适合本地大众化口味的菜品，比如椒麻、风干等，满足当地人舌尖上的兔肉口味。”

据了解，乌苏市营赢御兔养殖农民专业合作社占地4000余平方米，拥有3栋500平方米的标准化生产养殖圈舍，1栋220平方米的饲料加工车间，已发展社员70多户。2022年合作社肉兔出栏量达4万余只。目前，除供给自己的“御兔坊”美食主题餐厅外，肉兔每天在乌苏各饭店、酒店的消耗量可达100余只，预计全年消耗达3万余只。

随着乌苏营商环境的不断向好，政府出台的各项利好政策和务实举措，进一步释放了消费市场的新活力，也为冯中平提振了发展的信心。

冯中平说：“今后，我打算在兔肉研发上多下功夫，努力创立自己的餐饮品牌，去发展连锁加盟，把兔肉美食分享给更多的人，让兔肉走出乌苏、走出新疆。”